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Gemischt von 10 Gramm bis zur Größe 25, 35 Gramm unregelmäßige Form, etwas Bruch
1. Wahl von 20 Gramm bis zur Größe 50, 100 Gramm rund ohne Bruch
SCHWARZE SOMMERTRÜFFEL SCORZONE weist Merkmale auf, die sie ausreichend von ähnlichen Arten unterscheiden: Das Peridium hat, besonders bei den reiferen Exemplaren, eine ausgeprägte schwarze Farbe mit einer besonders rauen Rinde, die mit kleinen hervorstehenden Warzen bedeckt ist, daher der Name Scorzone pyramidal. Das Fruchtfleisch hingegen nimmt je nach Reifegrad des Exemplars einen gelb-ockerfarbenen oder haselnussbraunen Farbton an: Gerade wenn man es anschneidet, kann man es leicht vom wertvolleren schwarzen Wintertrüffel unterscheiden. da dessen Gleba durch Oxidation dazu neigt, dunkel zu werden. Sein intensiver, aromatischer Duft macht ihn jedoch zu einem guten Speisepilz, dessen Wert deutlich unter dem der Winterart liegt: Der Geschmack ist tatsächlich sehr angenehm, ähnlich dem von Steinpilzen. Was die Größe anbelangt, entspricht sie im Allgemeinen der Größe einer Walnuss, obwohl es keine Seltenheit ist, noch kräftigere Exemplare zu finden, die sogar mehr als ein Kilo wiegen.
Der Scorzone-Trüffel wächst in Verbindung mit Laubbäumen wie Eiche, Flaumeiche und Zerreiche.
Seine Reifezeit entspricht dem Sommer: von Mai bis Spätherbst. Die im Frühsommer geernteten Exemplare weisen tendenziell ein helleres Fruchtfleisch mit marmoriertem Aussehen auf, was auf einen noch nicht abgeschlossenen Reifegrad hinweist, während die im Herbst geernteten Früchte eine bräunliche Gleba aufweisen.
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EIGENSCHAFTEN
Verwendung in der Küche: roh oder gekocht (vorzugsweise gekocht, um seinen herrlichen, delikaten Geschmack zu entfalten), als Vorspeise, als Beilage zu Aperitifs, ersten Gängen, zweiten Gängen und Beilagen.
Hinweis:
• Die Trüffelpreise können je nach wöchentlichen Marktnotierungen variieren
• Der Versand erfolgt von Montag bis Mittwoch, um die Frische des Produkts zu gewährleisten
Scorzone Schwarzer Sommertrüffel
Der Versand erfolgt innerhalb von 12/24 Stunden nach der Bestellung durch den Kunden. Alle Lieferungen frischer Trüffel erfolgen von Montag bis Mittwoch. Nachfolgende Bestellungen werden am darauffolgenden Montag bearbeitet, um die Unversehrtheit der Trüffel selbst zu gewährleisten. Der Versand erfolgt per Kurier mit Isotherm Behälter mit Frischegarantie für 48 Stunden.
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