Ricetta Fettuccine al tartufo nero estivo e funghi

Ingredienti per 4 persone:

• 350g di fettuccine fresche

• 300g di funghi porcini freschi

• 1 spicchio d'aglio

• Olio extravergine d'oliva

• Burro

• Prezzemolo fresco tritato

• Sale e pepe q.b.

• Tartufo nero estivo a scaglie (circa 50g)

Preparazione:

1. Pulire i funghi: Elimina la terra dai funghi porcini con un pennello, taglia le parti dure e affettali.

2. Pulire i tartufi : Elimina la terra con una spazzola sotto acqua corrente tiepida

3. Soffritto: In una padella capiente, fai soffriggere l'aglio nell'olio extravergine d'oliva. Una volta dorato, eliminalo.

4. Cuocere i funghi: Aggiungi i funghi alla padella e cuocili a fiamma vivace per qualche minuto, sfumando con un po' di brodo vegetale se necessario.

5. Cuocere la pasta: Nel frattempo, cuoci le fettuccine in abbondante acqua salata. Scolale al dente e versale nella padella con i funghi.

6. Mantecare: Manteca la pasta con i funghi, aggiungendo un po' di burro per rendere il condimento più cremoso. Regola di sale e pepe.

7. Servire: Distribuisci le fettuccine nei piatti e completa con una generosa manciata di prezzemolo tritato e scaglie di tartufo nero. Varianti: Tagliatelle: Puoi sostituire le fettuccine con altre tipologie di pasta, come le tagliatelle o i tagliolini. Ricotta salata: Aggiungi un cucchiaio di ricotta salata grattugiata per un tocco di sapore in più.

Buon appetito!

Fettuccine con funghi e tartufo nero estivo