ricetta pasta e fagioli al tartufo nero estivo

Ingredienti per 4 persone:

RICETTA PASTA E FAGIOLI AL TARTUFO NERO ESTIVO

• 250 g di pasta corta (tipo ditalini, mezze penne o paccheri)

• 400 g di fagioli cannellini già cotti

• 1 costa di sedano

• 1 carota

• 1 scalogno

• Olio extravergine d'oliva q.b.

• Brodo vegetale q.b.

• Tartufo estivo fresco q.b.

• Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione:

1. Soffritto: In una pentola capiente, soffriggi in olio extravergine d'oliva il sedano, la carota e lo scalogno tritati finemente.

2. Fagioli: Aggiungi i fagioli cannellini già cotti e un mestolo di brodo vegetale. Lascia cuocere per qualche minuto, aggiungendo altro brodo se necessario per ottenere una consistenza cremosa.

3. Pasta: Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente e versala nella pentola con i fagioli.

4. Completamento: Manteca la pasta con un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiusta di sale e pepe.

5. Tartufo: Grattugia abbondantemente il tartufo estivo fresco sulla pasta e fagioli.

6. Servizio: Servi la pasta e fagioli al tartufo estivo ben calda, spolverizzata con abbondante parmigiano grattugiato.

Consigli:

• Tartufo: Il tartufo estivo è più delicato rispetto a quello nero pregiato, quindi non esagerare con le quantità per non coprire il sapore degli altri ingredienti.

• Brodo: Utilizza un brodo vegetale fatto in casa per un sapore più intenso.

• Pasta: Puoi utilizzare la pasta che preferisci, ma le paste corte sono ideali per questo tipo di piatto.

• Fagioli: Se preferisci, puoi utilizzare anche altri tipi di fagioli, come i borlotti o i bianchi.

• Guarnizione: Per un tocco in più, puoi guarnire il piatto con qualche fogliolina di prezzemolo fresco tritato.

• dai un tocco in più con il condimento al tartufo nero estivo di MC TARTUFI E MIELE al tuo piatto con un filo di olio per un sapore decisamente superiore

  
  

pasta e fagioli al tartufo nero estivo