Ricetta ravioli ricotta e spinaci con tartufo nero estivo

La ricetta ravioli ricotta e spinaci con tartufo nero estivo sono un primo piatto davvero delizioso e perfetto per valorizzare questo prezioso ingrediente di stagione. Ecco una ricetta che puoi adattare ai tuoi gusti:

Ingredienti per la pasta:

• 400g di farina 00

• 4 uova intere

• Un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

• 250g di ricotta fresca

• 150 g di spinaci

• 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato

• 20g di tartufo nero estivo fresco (grattugiato)

• Sale e pepe q.b.

• Noce moscata grattugiata (opzionale)

Per condire:

• Burro

• Salvia fresca

• Tartufo nero estivo a scaglie per guarnire

Preparazione:

1. Pasta:

• Setacciate la farina a fontana, aggiungete le uova intere e il sale.

• Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.

• Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

1. Ripieno:

• In una ciotola lavorate la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa.

• Aggiungete il Parmigiano Reggiano, il tartufo nero grattugiato, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata (se vi piace).

• Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

1. Ravioli:

• Stendete la pasta con la sfogliatrice o con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile.

• Con un coppapasta ricavate dei dischi di pasta.

• Mettete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco, bagnate i bordi con un po' d'acqua e richiudete a mezzaluna, premendo bene i bordi per sigillarli.

1. Cottura:

• Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti, o fino a quando non saliranno a galla.

• Scolateli e conditeli con burro fuso e salvia, aggiungendo un filo d'olio extravergine d'oliva.

1. Servizio:

• Servite i ravioli immediatamente, guarnendoli con scaglie di tartufo nero estivo fresco.

Consigli:

• Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al ripieno anche un po' di tartufo nero estivo a scaglie.

• Se non hai il tartufo fresco, puoi utilizzare dell'olio al tartufo per condire i ravioli.

• Puoi variare il ripieno aggiungendo altri formaggi, come la fontina o il gorgonzola.

• Accompagna i ravioli con un buon bicchiere di vino bianco fermo.

Buon appetito!

Ravioli ricotta e spinaci al tartufo nero estivo